Bouquet di fiori? Sì, di zucca.
Fiori di zucca ripieni.
Il fiore che noi donne apprezziamo per eccellenza, senza se e senza ma: è di sicuro il “fiore di zucca”.
Un alimento che negli anni è entrato a far parte sempre di più delle nostre tavole: nel “cuoppo” dei fritti prima di una cena al ristorante, in un aperitivo in terrazza a casa di amici o un buonissimo street food da mangiare al volo in pausa pranzo anche in piedi.
Nasce in natura come se fosse una protuberanza di sua maestà: “la zucchina”.
Successivamente apprezzato in tante varianti: sulla pizza abbinato con delle alici, in una frittata, in un’ottima lasagna bianca o farcito con mozzarella e salumi in una golosa quiche.
È un ortaggio molto versatile in cucina, può essere anche decorativo, lasciato aperto regala la magia di un fiore giallo\arancio vivo, il bello è che è interamente commestibile.
Oggi insieme faremo una versione classica fritta in pastella con alici o con prosciutto, o se volete una versione con meno sensi di colpa, ve lo consiglio al forno: basta sostituire la mozzarella con la ricotta di vaccina e cotto per 10/15min a 180gradi… la cena è pronta.
Pulire i fiori di zucca
Procedere con l’eliminazione delle escrescenze (quelle punte di color verde all’ estremità), dello stelo e del pistillo all’interno.
Sciacquarli con acqua e fare attenzione a non romperli e rovinarli, ci serviranno così integri.
La pastella
Unite la farina, due cucchiai di olio di oliva e l’acqua frizzante fredda, iniziare a girare con una frusta stando attenti a non creare grumi.
Dovrà avere la consistenza di una colla (a crema bianca).
Farcitura
Tagliare il prosciutto e provola a listarelle così che sia più facile inserirli all’interno.
Infilare dentro il fiore, facendo attenzione, una striscia di provola e di prosciutto o alici (in base ai gusti).
Una volta farciti, girare le punte del fiore all’estremità come a sigillare con i petali per non far uscire il ripieno.
Immergere singolarmente ogni fiore completamente nella pastella e friggerli in abbondante olio di arachidi fino a renderli croccanti. Scolare ogni fiore su carta assorbente e salarli in base ai gusti; se avete scelto la farcitura con alici, vi sconsiglierei di usare sale per non eccedere in sapidità.
