I biscotti anti – fame

I biscotti anti-fame sono diventati l’argomento di conversazione nelle case italiane dopo la loro presentazione durante la trasmissione “Noos – L’avventura della conoscenza” condotta da Alberto Angela. Questo prodotto, messo a punto dall’Università di Piacenza, rappresenta una rivoluzione nella lotta contro la fame e l’obesità. Ma come fanno dei semplici biscotti a togliere il senso della fame?

Perchè hanno l’amilosio. Si tratta di una componente fondamentale dell’amido. Contrariamente alla sua controparte, l’amilopectina, l’amilosio durante la cottura e il raffreddamento si trasforma in un “amido resistente”, che ha proprietà simili alle fibre. Questo significa che il nostro sistema digestivo non può scomporlo facilmente, portando a numerosi benefici, tra cui un minore innalzamento della glicemia, un apporto calorico ridotto e, soprattutto, un maggiore senso di sazietà.

La dottoressa Elisabetta Bernardi, nutrizionista dell’Università di Bari, ha approfondito il tema durante la trasmissione, evidenziando l’importanza della sazietà nel nostro regime alimentare e il ruolo dell’amilosio in questo meccanismo.

Gli esperimenti condotti hanno messo in evidenza come i biscotti a base di farina ad alto contenuto di amilosio potrebbero rappresentare un’arma segreta nella lotta contro l’obesità. Secondo la ricerca, coloro che consumano questi biscotti tendono a mangiare significativamente meno nel pasto successivo rispetto a coloro che consumano biscotti tradizionali.

Ricetta dei biscotti anti – fame

La cosa bella di questi biscotti è che possono essere preparati facilmente in casa. Ecco la ricetta da seguire scrupolosamente. Io ho utilizzato una farina di grano saraceno. Solitamente, le farine integrali in generale sono adatte a questo tipo di ricetta.

Ingredienti:

• 300 gr di farina ad alto contenuto di amilosio
• 120 gr di burro
• 80 gr di fruttosio
• 2 uova
• 4 gr di sale
• 1 bustina vanillina
• Lievito q.b.

Procedimento:

• Mischia la farina con un 1/2 cucchiaino di lievito.
• Aggiungi al mix le uova, il burro ammorbidito e il fruttosio.
• Solo alla fine incorpora sale e vanillina.
• Impasta fino a ottenere una massa omogenea.
• Suddividi l’impasto in 24 palline e modellale come preferisci.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti o finché non sono dorati.

Oltre ad essere deliziosi, questi biscotti sono una svolta per chi cerca di mantenere il peso forma o per chi vuole semplicemente limitare l’assunzione di calorie.

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