Tre sfizi per Natale

E’ inutile girarci troppo intorno! lo sappiamo tutti che a Natale ci prepariamo a mettere le gambe sotto il tavolo e svolgere l’unica vera attività che ci provoca enorme soddisfazione: mangiare. E’ per questo che quelli bravi si mettono a dieta un paio di mesi prima. Non è il mio caso. E scommetto neanche il vostro. Quindi, condivido con voi tre ricette, antipasto, un primo e dolce, da fare la sera di Natale o per il pranzo del 25. Tre sfizi, facili ed originali per stupire gli ospiti.

Antipasto: shortbread alle erbe con formaggio di capra

Questi piccoli biscotti friabili si presentano in veste salata con una pasta profumata all’origano e al prezzemolo, una morbida crema di formaggio di capra e un tocco di confettura di ribes. Originali, croccanti, da servire all’ora dell’aperitivo.

Mi sono fatta ispirare anche dalla Svizzera, visto che ci vivo e così, per dare un tocco di originalità. Per questo antipasto ci vogliono circa 20 minuti di refrigerazione e 30 di cottura. Si possono preparare in anticipo. Per gli ingredienti vi serviranno:

• un mazzetto di erbe aromatiche miste (quelle che preferite); 30 grammi di spinaci; 2 cucchiai di olio di semi; 1 cubetto di ghiaccio; 200 grammi di farina 0; 1 cucchiaino di sale; 100 grammi di burro freddo; 150 grammi di formaggio di capra; 6 cucchiai di confettura di ribes( o frutti rossi).

1. Spezzettate grossolanamente le erbe aromatiche e mettetele con gli spinaci, l’olio e il cubetto di ghiaccio in un mixer e frullate. Versate il tutto in una scodella e aggiungete la farina, il sale e il burro a pezzettini. Sfregate il tutto con le dita fino a ottenere un composto formato da tante briciole. Compattate subito le briciole, avvolgete con la pellicola trasparente e mettete in frigo per ca. 30 minuti.
2. Scaldate il forno a 180 °C. Spianate la pasta in una sfoglia alta ca. 1 cm. Ritagliate dei rettangoli di ca. 3 × 7 cm e acco­modateli in una teglia foderata con carta da forno. Bucherellate più volte i biscotti con una forchetta. Cuoceteli al centro del forno per ca. 25 minuti. Lasciate raffreddare. Servite i biscotti alle erbe con del formaggio di capra e un cucchiaino di confettura di ribes ( o frutti rossi).

Primo: tortelli di ricotta e spinaci gratinati

Gratinati in forno con salsa di limone, erbe e formaggio, questi tortelli di ricotta e spinaci già pronti sono una delizia rapida e veloce da preparare.

Anche questa è veloce come ricetta. Provare per credere. Per questo primo piatto ( 4 persone) vi serviranno:

• 1 limone; un cucchiaio di burro; un cucchiaio e 1/2 di farina 0; 3 dl di panna da cucina; 1/2 mazzetto di erbe aromatiche miste; 500 grammi di tortelli ricotta e spinaci; 4 cucchiai di formaggio grattugiato; sale e pepe.

1 Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il succo. Fate fondere il burro. Unite la farina e mescolate bene. Aggiungete il succo e la scorza di limone. Fate sobbollire finché la massa si addensa. Incorporate la panna e mescolando fate sobbollire a fuoco basso per 3 minuti. Salate e pepate. Tritate le erbe. Scaldate il forno a 200 °C. Lessate i tortelli in acqua salata per ca. 2 minuti. Scolate e fate sgocciolare bene. Versate i tortelli in una pirofila, irrorateli di sala al limone e cospargete di formaggio. Gratinate al centro del forno per ca. 15 minuti. Cospargete con il trito di erbe aromatiche e servite.

Dolce: sfogliatine all’arancia e alla melagrana

Quattro strati di pasta sfoglia spalmati di miele e cotti al forno compongono queste sfogliatine all’arancia e alla melagrana con panna. Semplicissime da fare!

Per questa ricetta vi serviranno:

2 arance; 1/2 melagrana; 172 cucchiaino di cannella o chiodi di garofano in polvere; una pasta sfoglia rettangolare; 4 cucchiaini di miele (meglio se di fiori di arancio); 1 cucchiaio di granella di zucchero; 1 dl di panna.

• Sbucciate le arance e tagliatele sottili. Sgranate la melagrana. Mettete a marinare la frutta con le spezie. Scaldate il forno a 200 °C. Dividete la pasta in 16 quadrati uguali e sovrapponeteli a 4 a 4. Trasferite le sfogliatine su una teglia rivestita di carta da forno, spennellatele con un po’ di miele. Fate cuocere al centro del forno per 12 minuti. Sfornate e cospargete con la granella di zucchero. Montate la panna e mescolatela con il miele rimanente. Disponete le sfogliatine sui piatti e guarnitele con la panna e la frutta.

Siete pronti a mettervi ai fornelli? Aspetto le vostre foto nei commenti.

#OstinatamenteEclettica

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